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Entrée

Croquant de daïkon et mousseline de saumon à la badiane
Panna cotta de foie gras et émulsion de betterave
Saumon mi-cuit au zaatar et houmous d’avocat à la coriandre
Cromesquis d’escargots au chorizo et crème d’ail, mesclun d’herbes
Crème de butternut et poêlée de pleurotes aux pétoncles

Plats

Dos de cabillaud au thé fumé, écrasé de pommes de terre au yuzu et oignons confits
Ballotin de volaille soubisé au foie gras, mousseline de rave et frifri de poireaux
Compression de dorade à la réglisse, fondue de poireaux moutardée et courgette spaghetti
Saltimbocca de veau à la sauge, quinoa aux petits pois
Tournedos de saumon aux herbes, pommes grenailles ail et romarin

Desserts

Cheesecake aux griottes confites et crème de pistache
Tarte citron déstructurée
Tarte ganache chocolat thé et confit d’oranges
Crumble aux pommes et au gingembre, espuma caramel au beurre-salé
Tiramisu amarena

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  • Menu Tendance
    Entrée, Plat et Dessert
  • Boissons :
    Eaux minérales et pétillantes Jus de fruit Bio
  • Matériel
    Nappage et art de la table
  • Personnel de service
     Maitres d’hotel qualifiés
à partir de 75 TTC /Pers

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